|
|
Baharat ve Mısır Çarşısı
|
|
|
|
Yine Mısır Çarşısı’nın tarihine karışmış baharat kokusu genizleri yakıyor, yine hediyelik eşyaların ardından da olsa rengarenk baharatlar ziyaretçilere göz kırpıyor, yılların misyonuyla aktarlar yine şifa dağıtmaya devam ediyor. Her ne kadar aktar dükkanlarının sayısı azalsa da Osmanlı İmparatorluğu’ndan bu yana gelen zengin baharat kültürünün merkezi yine Mısır Çarşısı.
|
|
|
|
08.10.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
New York'tan İstanbul'a: Spice Market by Jean Georges
|
|
|
|
İstanbul için konulan ‘dünya lezzet odağı’ hedefine 2010 telaşesi içinde daha da bir yoğunlaşılmış iken, gün geçmiyor ki yeni bir gastronomi mekanı ile yüz yüze gelmeyelim. Bunlardan biri, dünyaca ünlü 'restaurant markası' "Spice Market by Jean Georges" dekorasyondan atmosfere, gastronomiden hizmete her şeyin dört dörtlük olduğu bir gastronomi durağı.
|
|
|
|
05.09.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Tarlabaşı'nda Bir Gastronomi Yapısı: Istanbul Culinary Institute
|
|
|
|
IstCI, Türk mutfağını tüm yönleri ile öğretmeyi ve bu işi meslek edinmek isteyen profesyoneller yetiştirmeyi hedefleyen bir eğitim kurumu. Kurum, yedi kata yayılan mekanları ile yönetim, üretim, eğitim ve servis hizmetiyle gastronomi odaklı mimarlığı dekorasyondan yapı ölçeğine taşıyor.
|
|
|
|
01.08.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Rainforest Cafe
|
|
|
|
Uluslararası bir restoranlar zinciri olan Rainforest Cafe'nin Türkiye'deki ilk mekanı İstinye Park'ta hizmete girdi. Açıldığı ilk günden bu yana farklı konsepti, kaliteli ve yetkin menüsü, profesyonel hizmet anlayışıyla dikkat çeken Rainforest Cafe'ye bir de biz uğradık. Hem restaurantın lezzetli yemeklerinden tattık, hem de projenin mimarları Özer Önkal, Önder Kul ve Sinan Paker ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
|
|
|
|
04.07.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Ünlü Mimarlar - Ünlü Lokantalar: Starck, Ando ve Hadid'den Gastronomik Eğilimler
|
|
|
|
Her gün dergilerin kapaklarında projelerinin görsellerine rastladığımız mimarlar, işlev çözümlerindeki ustalıklarını ve tasarımsal kabiliyetlerini, yeme-içme mekanlarında sergiliyor; gastronomiyi bir oyun alanına dönüştürebiliyorlar.
Endüstri ürünlerine merakını bildiğimiz Fransız mimar Phillipe Starck, sofistike tasarımlarını Japon yalınlığı ile hayatımıza sokan Tadao Ando ve bugün kariyerinin zirvesinde, ama o dönem henüz başında olan bir Zaha Hadid'in mekanları, Mimarizm'e konuk oluyor.
|
|
|
|
06.06.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Adı Gibi: Saf
|
|
|
|
Mimar, tüm gün yeni çevre yasası, ekolojik tasarım prensipleri ve sürdürülebilir teknolojilerden sıkılmamışsa, ekolojinin gözlerden ırak olmayan bir diğer oyun alanıyla tanışmak isteyebilir. Bu merakı yenebileceğiniz Saf, gastorominin yükselen trendi organik mutfağın az bulunur örneklerinden biri.
|
|
|
|
09.05.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Go Mongo!
|
|
|
|
Moğol Barbeküsü olarak çevirebileceğimiz otantik mutfağın doğuşu, Moğolistan'daki geleneksel av partilerine kadar uzanıyor. Bu geleneğin Batı'nın hizmet anlayışı ile modernleştirilmesi, Go Mongo'nun mutfağını özetliyor. Mekanın dekorasyonunda ise asıl konsept, Moğol yaşam stilinin temel öğesi "çadır"ın mekan içindeki mimari yansımasını oluşturmak üzerine kurulmuş. Go Mongo'ların ortak tasarım anlayışı olan bu konseptin, İstinye Park'taki mekana nasıl uygulandığına bakıyoruz.
|
|
|
|
04.04.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
It's a Joke ve Tasarlanmış Bir Karmaşa
|
|
|
|
Tüm dünyada bir 'trend' haline gelen, endüstriyel ile kitsch'in buluştuğu tasarım anlayışı, artık İstanbul'da da bir örnek buldu. Lineerlikten, soğuk yüzeyler ve boş mekanlardan sıkılanların, It's a Joke'un tasarlanmış kaosunu görmesi gerekiyor.
|
|
|
|
07.03.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Gastronomik Mimarlık: Yerel Mutfaktan McDonald's Toplumuna Yemek - Mimarlık İlişkisi
|
|
|
|
Mimarlık ile yemek arasındaki karşılaştırmalar ilginç bir şekilde benzeşirler, hatta bazı mimarların bunu gayet ciddiye aldıklarını söyleyebiliriz. Örneğin Greg Lynn, ilhamını fırın başında bulur. Mimarın kafasında katlanmış milföy hamurları, katlanmış strüktürlerle eşleşir. Veya Frank Gehry, Steven Holl ve Richard Meier gibi ünlü mimarlık simaları bir pasta tasarımı yarışmasına katılırlar. Amaç bağış toplamak gibi görünse de mimarlar, imza stillerini konuştururlar.
|
|
|
|
07.02.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Denizle Dudak Dudağa: Leb-i Derya
|
|
|
|
Osmanlıca'da bir deyim vardır. Dudak anlamına gelen 'leb' ile deniz anlamındaki 'derya' kelimelerinin ortak ifadesiyle dillere pelesenk olmuş bir deyim: Leb-i Derya. Denizle dudak dudağa, yani deniz kenarında/denize sıfır anlamlarını içeren bu 'laf', gazetelerin emlak sayfalarından damak sayfalarına terfi etmiş gözükür. İstanbul'daki ve hatta İstiklal Caddesi'ndeki ikinci mekanını açan Leb-i Derya, hiç şüphesiz mekan tasarımı ve gastronomi anlamında önemli bir durak.
|
|
|
|
09.01.2008
| Yorum Yok
Yazının Devamı
|
|
|
|