|
|
Hem Endüstri Hem Gastronomi Yapısı: Otto Santral
|
|
|
|
Otto Santral, hiç şüphesiz İstanbul’un en ilginç eğlence ve gastronomi mekanlarından biri. Bu sıfatı hak etmek için de sayısız sebebi var. Silahtarağa’nın eski hizmet binalarından birinin içine yerleşerek, endüstriyel tasarımı sayısız farklı tasarımsal üslupla, hem minimalizm hem maximalizm, bir yandan kitsch diğer yandan high-tech ile birleştiren eklektik bir iç mekan sunması ise, bu sebeplerden yalnızca bir tanesi.
|
|
|
|
07.05.2009
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Gel Zaman, Git Zaman: Çiçek Pasajı
|
|
|
|
İstiklal Caddesi’ni zaman dilimlerine ayırmamızı sağlayan “nokta”lardan biri Çiçek Pasajı. Bazen ismi içeriğinden fazla şey çağrıştırıyor; kimileri için ise hiçbir fonetiğin aktaramayacağı anı ve anlamlar taşıyor. Ama her halükarda gastronomi ve hizmet mekanlarına ilginç bir örnek teşkil ediyor.
|
|
|
|
01.04.2009
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Hafif Oryantalist Hem de Modern: ÇokÇok Thai
|
|
|
|
Tepebaşı'nda TRT'nin tam karşısında yer alan Çokçok, egzotik lezzetlerin "bölgesel damak tadına uydurma" minvalinde sulandırıldığı Asya mutfaklarının kabak tadı verdiği bir dönemde, sizi "gerçek" Tay lezzetlerini tatmaya davet ediyor. Ve tabii ki, kaliteli ve rafine bir mekanda...
|
|
|
|
06.03.2009
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Türkiye'de Küresel Bir İtalyan: Pastarito
|
|
|
|
Küresellik iddiası taşıyan bir kentin küresel gastronomi hizmetlerine bir diğer örnek, uluslararası İtalyan mutfağı zinciri Pastarito'nun şekli/şemali ve elbette lezzetleri, Mimarın Göbeği'nin bu ayki malzemesi.
|
|
|
|
06.02.2009
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Zuma
|
|
|
|
İstanbul, gastronomi odakları için uluslararası bir ziyaret noktası olma özelliğini her geçen gün sağlamlaştırıyor. Bunun en son örneklerinden biri de Ortaköy'de yaklaşık bir sene önce açılmış olan Zuma. İlk olarak Londra'da iş adamı Arjun Waney ve ünlü şef Rainer Becker ortaklığında açılan restaurantın Hong Kong'dan sonra üçüncü durağı İstanbul Zuma, Japonya'da günlük yaşamın yeme-içme geleneği olan "Izakaya" tarzını sunuyor.
|
|
|
|
09.01.2009
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Mimarın Kendinden Geçtiği Yer: Hakkasan
|
|
|
|
Üç Michelin yıldızlı Hakkasan'ın uzun süreli bir uğraştan sonra İstanbul'a getirilmesi, yalnızca lokantanın meraklıları veya gurmelik heveslileri için değil, mimarlık ve özellikle hizmet mekanı mimarlığı ilgilileri için muhteşem bir fırsat oluşturuyor. Çünkü mutfak konusunda değil ama gastronomi mekanı konusunda iddiaları olabilecek Mimarın Göbeği'ne göre Hakkasan, İstanbul'un 'şimdilik' en iyi lokantası.
|
|
|
|
05.12.2008
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Çengelhan Küllerinden Doğdu
|
|
|
|
Bir zamanlar, Ankara'nın en eski ve ilginç bölgelerinden biri olan Altındağ'da, eski görkemli günlerini kaybetmiş; unutulup bir köşeye atılmış bir han varmış. Ve bir gün bir perinin sihirli değneği, onu o ihtişamlı haline geri döndürmüş.
|
|
|
|
07.11.2008
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Baharat ve Mısır Çarşısı
|
|
|
|
Yine Mısır Çarşısı’nın tarihine karışmış baharat kokusu genizleri yakıyor, yine hediyelik eşyaların ardından da olsa rengarenk baharatlar ziyaretçilere göz kırpıyor, yılların misyonuyla aktarlar yine şifa dağıtmaya devam ediyor. Her ne kadar aktar dükkanlarının sayısı azalsa da Osmanlı İmparatorluğu’ndan bu yana gelen zengin baharat kültürünün merkezi yine Mısır Çarşısı.
|
|
|
|
08.10.2008
| 2 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
New York'tan İstanbul'a: Spice Market by Jean Georges
|
|
|
|
İstanbul için konulan ‘dünya lezzet odağı’ hedefine 2010 telaşesi içinde daha da bir yoğunlaşılmış iken, gün geçmiyor ki yeni bir gastronomi mekanı ile yüz yüze gelmeyelim. Bunlardan biri, dünyaca ünlü 'restaurant markası' "Spice Market by Jean Georges" dekorasyondan atmosfere, gastronomiden hizmete her şeyin dört dörtlük olduğu bir gastronomi durağı.
|
|
|
|
05.09.2008
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|