|
|
|
|
|
Her 'Gram'ın Tadına Varmak...
|
|
|
|
Geçtiğimiz aylarda Lokanta Maya ile sayfalarımıza konuk olan şef Didem Şenol'un yeni mekanı Gram'ı keşfediyoruz bu ay... Taze mevsim sebzelerinin leziz birer yemeğe dönüştüğü mekan, 'fırından ne çıksa yerim' diyeceğiniz enfes tatlılarıyla sizi hemen içeri buyur ediyor.
|
|
|
|
02.02.2013
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Ruhu Besleyen Üçlü İttifak
|
|
|
|
Birbirini tekrarlamayan ve 'ruhu besleyen' mekanlar yaratmak üzere 2003 yılında yola çıkan Soul Group, Kuruçeşme'de faaliyete giren İncirli Şaraphane, Kydonia ve La Mancha ile dünya mutfakları arasında gastronomik bir ittifaka imza atıyor.
|
|
|
|
20.12.2012
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Fantastik Bir Mide Turu
|
|
|
|
9 Eylül 2012, Pazar; simit, bal-kaymak, katıklı ekmek, karadut şerbeti, garnitürlü turşu suyu, islim kebabı, tarama, lakerda, şarküteri potporisi, fesleğenli levrek, kabak tarator, topik, içli köfte, şekerleme, börekitas, ayva helvası, pesah kurabiyesi, biberli chester gibi ayrı telden çalan binbir tadı sekiz saate mideye indirdiğimiz fastastik bir gündü.
|
|
|
|
05.10.2012
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Yemek Aslında Performans mıdır?
|
|
|
|
Salvador Dali, dünyanın –görece- en iyi yemek kitabı olan “Les Diners De Gala”da şöyle der: “Tat reseptörlerimin pır pır etmesi için bana, bir yemeğin mükemmel olduğu söylenmelidir.”
|
|
|
|
01.05.2012
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Türkiye'nin 'Gastronomik Oryantalizm' Kurbanı Yemekleri
|
|
|
|
YouTube’da “turkish food” başlıklı bir arama yapmanızı öneririm. Bu programların neredeyse tamamının odak noktasında kebap kültürünün durduğunu belirtmem gerekir. Peki nerede ezogelin çorbası? Nerede sütlü tatlılar veya radika, kaya koruğu gibi otlardan yapılan zeytinyağlılar?
|
|
|
|
02.02.2012
| 2 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Kahvaltı İnsanı Mutlu Eder mi?
|
|
|
|
Cemal Süreya'nın bu dizesi; bir mimar, iki şehir plancısı ve bir gazetecinin, yılbaşı öncesi rehaveti, mutluluğu ve heyecanı ile çıktığı Fulya yokuşlarında sokakta yankılandı. Sade bir sebeple, kendimize yeni içerik bulma umudu ile çıktığımız o yokuşta, aslında bu çok daha temel meseleye yanıt aramak gerek dendi. Kahvaltı mutluluk getirir mi, getirmez mi bizzat deneyimlemek lazım geldi.
|
|
|
|
05.01.2012
| 2 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
İçeride Neler Oluyor?
|
|
|
|
Hani bazı semtler, bazı mekanlar ya da bazı kişiler vardır; görünce sanki yıllardır oradaymışım ya da yıllardır onu tanıyormuşum hissi veren. Benim de Lokanta Maya ile ilk karşılaşmam böyle oldu.
|
|
|
|
06.12.2011
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Canlı Şarap 'Ansiklopedisi': Vinipedia
|
|
|
|
Mimarın Göbeği, Kasım'da sayfalarını yemeklerin en sevilen eşlikçisi şaraba ayırıyor. Vinipedia Danışmanlık'ın kurucusu Burçak Desombre, içine düşmekten büyük mutluluk duyduğu şarap sektörünü A'dan Ş'ye Mimarizm okurları ile paylaşıyor.
|
|
|
|
04.11.2011
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|