|
|
Dr. Architect & Mr. Chef
|
|
|
|
Pasquale Pontillo, Hollanda'da catering işi ile uğraşan İtalyan bir mimar. "Dr. Architect & Mr. Chef" ise, onun alter-egosu. Ama bu, isme ilhamını veren Jekyll-Hyde ikilemesinde olduğu gibi birbirine zarar veren bir karşıtlık değil; mimarlık ve tasarım bilgisi ile gastoromi merakını bir araya getiren verimli ve ince zevkli bir karşılaşma...
|
|
|
|
02.07.2010
| 1 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Yaz Güncellemesi: Der (Die, Das)
|
|
|
|
Akaretler'deki mağazaların akıbeti belirsizleşirken ve büyük beklentiler ile açılan üst sınıf lokantalar bir bir ayrılırken, mahallenin en "iptidai çocuğu" Der (Die, Das) var olmaya devam ediyor. Hem de yenilenen iç bahçesi ve değişen menüsü ile...
|
|
|
|
04.06.2010
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
X Restaurant
|
|
|
|
Bir lokantanın hangi “sınıf” olduğu nasıl anlaşılır? Mimarın Göbeği'ne göre bir lokantanın üst sınıf olduğuna dair en belirgin işaretlerden biri, masalarında tuzluk ve biberlik bulundurmuyor olmasıdır. X, işte böyle bir mekan...
|
|
|
|
06.05.2010
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Big Chef's Tünel
|
|
|
|
Bundan üç sene kadar önce ilk şubesini Ankara Çayyolu’nda açan, 2009 yılı itibariyle de biri Etiler, bir diğeri ise Şişhane’de olmak üzere iki İstanbul noktasına taşınan restaurant zinciri, yerli basında o kadar çok yer buldu ki, Mimarın Göbeği de bu mekanı es geçmemeye karar verdi. Öte yandan yavaş yavaş ayakların alışmaya başladığı Şişhane civarında kırmızı tenteleri ile hemen gözünüzü çalan söz konusu mekanı görmezden gelmek işten bile değildi.
|
|
|
|
08.04.2010
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
İstanbul'un "O Eski" Pastaneleri
|
|
|
|
İstanbul’da bir “pastane kültürü”nden söz edilen günler elbette geride kaldı. Ancak günümüzde, özellikle uluslararası zincirlerin hükümranlığında olan bu tüketim alanında yarattığı marka değeri, ambiyansı ve nostalji potansiyeli ile var olmaya direnen mekanlar da yok değil. Mimarın Göbeği, mekanları ve tatları ile “anı” değeri taşıyan bu İstanbul pastanelerinin peşine düştü.
|
|
|
|
12.03.2010
| 4 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Sanatçının "Yemek" İle İmtihanı...
|
|
|
|
“Biz derdimizi bu kez ocağa ve tencereye değil, tuale, çamura, negatife ve saydama döktük… Tuzunu, biberini eksiksiz kattık; görkemli yemekler yaptık.” Karşı Sanat’taki “Yemek” isimli serginin tanıtımı bu cümle ile başlıyor. 37 sanatçıyı resim, fotoğraf, heykel, video-art ve seramik çalışmalarıyla bir araya getiren sergi, gerçekten de doğrudan ve hatta belki en yüzeysel hali ile kimimizin yaşamak için tükettiği kimimizin ise tüketmek için yaşadığı “yemek”i konu alıyor.
|
|
|
|
05.02.2010
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Zaha, Cips, Zencefilli Çörek ve Mimari Safsata
|
|
|
|
Mimarın Göbeği gastronomi ile mimarlık arasında tasarımsal bir ilişki düşleyedursun, John Seabrook’un “The New Yorker” için kaleme aldığı patates cipsli Zaha Hadid profili ve Building Design’in zencefilli çörekten yaptığı Tate Modern “maket”i bizleri, mimari tasarıma giden yolun mimarın midesinden geçip geçmediğini sorgulamaya itti.
|
|
|
|
08.01.2010
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
|
Come To Mama?
|
|
|
|
Rumeli Hisarı sahilindeki Mama, yeni nesil bir bir İtalyan lokantası olarak adlandırılabilir. İtalyanlığı ise kısmen yemeklerinde... Çünkü burada sucuk içli Pizza Mama yiyor, Güney Amerika esintili bir mekanda Küba içecekleri yudumluyorsunuz.
|
|
|
|
04.11.2009
|
Yazının Devamı
|
|
|
|
|
|
Ortaköy'ün "Kumpir Sokağı"na Ne Olacak?
|
|
|
|
Ortaköy'deki "incik-boncuk" tezgahlarının geçtiğimiz haftalarda kaldırılmasının ardından, tatsız bir söylenti dolaşmaya başladı: Semtin simgelerinden olan kumpirciler de yerlerinden olacaklardı. Kentsel mekanın yiyecek ile özdeşleştiği bu keyifli sokağın akıbetini araştırmaya koyulduk.
|
|
|
|
09.10.2009
| 3 Yorum
Yazının Devamı
|
|
|
|